Cách nấu cháo xương đầu heo

(NLĐO)- Mà cũng lạ, TP. Sài Gòn có nhiều cửa hàng cung cấp cháo má heo rất ngon cơ mà tôi vẫn thấy không tồn tại chỗ nào ngon nlỗi nồi cháo mà má từng nấu ăn.

Bạn đang xem: Cách nấu cháo xương đầu heo


*

Mấy ngày nay khí hậu TP. Sài Gòn thiệt “đỏng đảnh”, cđọng chiều chiều ttách lại đổ mưa làm cho đất ttách thêm bi thiết. Trong loại không khí không khô thoáng của các buổi chiều mưa, tôi lại thèm sơn cháo má heo nóng sốt cơ mà má giỏi nấu đến chúng tôi nạp năng lượng rất lâu rồi.

Quê tôi nghỉ ngơi miền Tây. Ngày đó, vào đầy đủ trời mưa gió dầm má tuyệt nấu ăn món gì nóng nóng đãi cả mái ấm gia đình. Dĩ nhiên, không tính món cháo con các lóc truyền thống lịch sử, Cửa Hàng chúng tôi luôn được má ưu tiên đun nấu của món cháo má heo vày giải pháp đun nấu hơi đơn giản. Tôi vẫn lưu giữ giải pháp má làm cho xương đầu heo mang lại thơm ngon (do xương đầu heo xuất xắc tanh, không giống như xương ống tuyệt xương mông). Xương đầu heo sau khi rửa sạch bởi nước muối bột pha loãng, má rửa lại lần nữa cùng với gừng có pha một chút ít rượu, cọ lại bằng nước sạch cùng nhằm ráo. Bắc nồi nước dùng lên nhà bếp, đợi nước sôi má mới đến xương vào bởi theo má, nếu như mang lại xương vào nước trước nlỗi cách hầm xương bình thường thì nước sử dụng sẽ rất tanh. Má cũng không quên mang lại vài ba lát gừng, chút ít muối bột và gia vị bột ngọt vào trộn nước dùng thêm đậm đà.

Xem thêm: Nam Định: Đài Hóa Thân Hoàn Vũ Thiên Đức, Nhà Tổ Chức Tang Lễ


*

Xương đầu heo sau khoản thời gian hầm chín, má vớt ra, dùng rây thanh lọc lại nước cần sử dụng mang lại trong trước lúc mang đến gạo vào nấu cháo. Má nêm nếm hương liệu gia vị với đung nóng nồi cháo trên lửa bé dại cho đến lúc cháo chín nhừ, bắt đầu nêm và nếm hương liệu gia vị lại đợt tiếp nhữa cho đủ ăn uống rồi tắt lửa rồi nhắc xuống, cđọng nhằm xoong cháo trên bếp than hồng. Riêng phần xương đầu heo sau khoản thời gian đang nguội, má cẩn thận lóc giết mổ trường đoản cú những hốc xương của má, mắt… với xắt thịt thành miếng nhỏ dại cho vào tô ăn cùng cùng với cháo.


*

Ngoài làm thịt kéo ra từ bỏ xương đầu heo, lúc nào trong sơn cháo của má cũng có tương đối nhiều hành, nđụn, tiêu cùng gừng xắt gai. Những hôm hái được mớ rau xanh đắng đất, má cũng cho vô sơn cháo để triển khai tăng thêm vị ngon của món nạp năng lượng. Và tôi cùng những em không chỉ nạp năng lượng 1 tô mà lại đông đảo 2 tô bắt đầu thấy sẽ thèm vì loại vị nhân nhẫn của rau xanh đắng hòa thuộc miếng thịt mềm, gồm chút ít mùi thơm tự hành, ngò cùng vị cay cay của gừng, tiêu... Mỗi khi ăn xong, má còn khulặng Shop chúng tôi uống thêm ly tkiểm tra gừng rét mang lại ấm bụng.


*

Sài Thành mọi ngày mát mẻ, tôi lại thèm tô cháo má heo oi bức của má. Mà cũng kỳ lạ, TPhường.Sài Gòn có khá nhiều quán bán cháo má heo rất ngon nhưng mà tôi vẫn thấy không tồn tại nơi nào ngon như xoong cháo nhưng mà má từng nấu ăn. Có lẽ, món ăn của má đã theo tôi xuyên suốt quãng đời tuổi thơ, thuộc phần nhiều cam kết ức vui ai oán của không ít ngày sinh sống trong mái nóng gia đình niềm hạnh phúc nhưng mà tôi bắt buộc làm sao quên được.